加工刺身時，都要頂絲切，即刀與魚肉的紋理應呈90°；夾角。這樣切出的魚片筋紋短，利於拒絕，口感也好。切忌順著魚肉的紋理切，因為這樣切筋紋太長，口感也不好。（） - 播寶寶

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題目：加工刺身時，都要頂絲切，即刀與魚肉的紋理應呈90°；夾角。這樣切出的魚片筋紋短，利於拒絕，口感也好。切忌順著魚肉的紋理切，因為這樣切筋紋太長，口感也不好。（）

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加工刺身時，都要頂絲切，即刀與魚肉的紋理應呈90°；夾角。這樣切出的魚片筋紋短，利於拒絕，口感也好。切忌順著魚肉的紋理切，因為這樣切筋紋太長，口感也不好。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

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