智慧樹知到《舌尖上的歷史與文化（中國農業大學）》2024章節測試答案

緒論

1、我們要堅定中國特色社會主義道路自信、理論自信、制度自信，說到底是要堅持（）

A、制度自信

B、理論自信

C、文化自信

正確答案：C

2、今天我們生產山西老陳醋的主原料高粱最有可能大約是哪個時期在中國大面積開始引種的（）

A、遼宋時期

B、周朝時期

C、漢朝時期

D、明朝時期

正確答案：A

3、葡萄酒在中華民族時尚飲品的歷史記載有（）那麼久遠。

A、秦漢時期

B、唐宋時期

C、明清時期

D、民國時期

正確答案：A

4、中華民族應用生物發酵技術釀造醋的歷史超過瞭４０００年，依據歷史考證，中華民族４０００年前用於釀造醋的最主要原料更有可能的是（）等

A、黍（稷／黃米）

B、高粱

C、稻（大米）

D、粟（小米／谷子）

正確答案：ACD

5、目前商業市場上推出即流行又時尚的“精釀啤酒”是最新的創新產品。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

第一章測試

1、從人類起源到極其漫長的進化歷史進程中，驅使人類不斷大范圍的遷徙並最終遍及全球的最最關鍵和重要原因是（）

A、族群間的爭鬥與競爭

B、尋找溫暖的地方

C、尋找賴以生存的食物

D、尋找水源充足的地方

正確答案：C

2、中華民族有史料記載（齊桓公與管仲）最早的國營企業的建立是因為（）。

A、商業發展

B、戰爭需要

C、生活必須

D、收稅於無形

正確答案：D

3、今天我們去吃西餐時，一般在西餐桌上一定會放有鹽瓶和胡椒瓶，是因為鹽和胡椒曾經是（）。

A、方便使用（食用）

B、西方人的一種習俗

C、西式餐飲中的必需品

D、權利、地位和財富的象征

正確答案：D

4、從人類起源到極其漫長的進化歷史進程中，食物最終影響和改變人類進化最重要的有哪些（）

A、火的應用，食物從生變熟

B、食物加工工具的應用，從粗到細

C、煮制食物的器具應用，從簡單到豐富

D、青銅器的出現和冶煉技術發展

正確答案：ABC

5、如果從中華歷史的長河中去探尋，今天油炸方便面和非油炸方便面的始祖就是江蘇揚州伊府面和陜西禮泉烙面。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A