SSOP是指企業為瞭達到GMP所規定的要求，保證所加工的食品符合衛生要求而制定的指導食品生產加工過程中如何實施清洗、消毒和衛生保持的作業指導文件。（） - 播寶寶

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題目：SSOP是指企業為瞭達到GMP所規定的要求，保證所加工的食品符合衛生要求而制定的指導食品生產加工過程中如何實施清洗、消毒和衛生保持的作業指導文件。（）

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SSOP是指企業為瞭達到GMP所規定的要求，保證所加工的食品符合衛生要求而制定的指導食品生產加工過程中如何實施清洗、消毒和衛生保持的作業指導文件。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

關鍵字：博覽群書

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1.SSOP-食品接觸表面的清潔規定與食品接觸表面一般的包括：直接（加工設備、加工器具和臺案、加工人員的手或者手套、工作服等）和間接（未經清洗消毒的冷庫、衛生間的門把手、垃圾箱等）兩種。（） 2.HACCP的基本原理包括（）、確立經監視認為關鍵控制點有失控時，應采取糾正措施及驗證程序、記錄保持程序等。 3.HACCP體系是零風險體系，能消除食品安全風險。（） 4.危害分析及控制措施是HACCP體系中最重要的一環。（） 5.HACCP體系計劃的每一個步驟和相關的每一個行為都要求有詳盡翔實的記錄，並有效地保存下來。其中冷凍或貨架期穩定的產品，至少保存（）。

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