智慧樹知到《食品保藏探秘（中國海洋大學）》2024章節測試答案

第一章測試

1、食品的腐敗變質隻與微生物污染有關

A、是

B、否

正確答案：B

2、食品的變色也是一種腐敗變質現象

A、是

B、否

正確答案：A

3、采用危害分析和關鍵點控制（HACCP）標準可提高食品安全性

A、是

B、否

正確答案：A

4、《齊民要術》裡記載的“密泥甕頭肉”屬於食品保藏范圍

A、是

B、否

正確答案：A

5、食品保藏課程是聯系專業課與基礎課的橋梁

A、是

B、否

正確答案：A