中餐廳所備餐、酒具需無殘缺、符合衛生標準和宴會使用要求，準備物品時要使用托盤，輕拿輕放。 - 播寶寶

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題目：中餐廳所備餐、酒具需無殘缺、符合衛生標準和宴會使用要求，準備物品時要使用托盤，輕拿輕放。

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中餐廳所備餐、酒具需無殘缺、符合衛生標準和宴會使用要求，準備物品時要使用托盤，輕拿輕放。

A.正確

B.錯誤

正確答案：正確

關鍵字：智慧樹

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1.在撤換骨碟時，要隨時清理托盤內的雜物，保持托盤內的幹凈無污漬。 2.撤換酒具時，應逆時針撤換，先從主賓開始，保證酒具的幹凈、無破損，方可上桌使用。 3.做好擺臺工作後，把臟臺佈、口佈送回傳菜部。 4.按制造方法分類，酒可以分為釀造酒、蒸餾酒、配制酒三類。 5.按酒精含量分類，可以分為高度酒、中度酒、低度酒以及無酒精度酒。

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